紅酒果子麵包

用料

1. 把蕃薯仔和聖女果乾（可以換成其他果脯類）切成小丁，泡在紅葡萄酒里半個小時，再分開紅葡萄酒和果脯丁

2. 將麵粉、糖、溫水兌好的酵母水、鹽、泡了果脯的紅葡萄酒放入麵包機攪拌15分鐘，再加入色拉油，再攪拌10分鐘，充分混合

3. 加泡好的果脯丁入麵團，再攪拌5分鐘，取出麵團

4. 手工再揉一會兒麵團，使麵團成擴展階段

5. 將麵團放入大碗裡，封上保鮮膜，放入烤箱38度，發酵80分鐘，成原來的二倍多大

6. 取出麵團，排氣，分成三塊（大約180克/塊），包上保鮮膜，進行中間發酵

7. 中間發酵大概二十分鐘，差不多大一圈多

8. 取一小塊麵團，擀成長條狀，翻面，往裡面卷，邊卷邊把兩頭往裡攏，儘量卷緊一些

9. 捲成這樣子的，中間略粗，兩頭略尖，蓋上保鮮膜，入烤箱36度進行最後發酵1個小時，取出來，差不多成原來的二倍大

10. 篩一些麵粉在麵團上

11. 再用小刀把麵團表面劃成交叉形，不要劃得太深了，劃破表皮就行了

12. 烤箱預熱175度，放中層，烤20分鐘(因為比較大,如果小,可以少烤一會兒)