紅酒提子椰蓉餅乾

材料

配料：適量紅酒，適量可可粉。

1、黃油軟化打勻（不要打發），加入細砂糖攪打均勻。紅提乾提前半小時浸泡紅酒

2、分兩到三次加入雞蛋，每次都打勻後再加下一次，以免出現油水分離

3、加入雞蛋液攪拌均勻的樣子

4、一次性篩入低粉和可可粉用刮刀拌勻

5、加入瀝乾紅酒的提子乾和椰蓉

6、用手抓成一個麵團，冷藏至不沾手

7、冷藏後的麵團，用保鮮膜包住，先搓成條形，再整理成長方型，冷凍至硬

8、同樣的程式和方法，將鑲邊用的麵團混合好，上下均鋪好保鮮膜，擀成薄片

9、揭開上層保鮮膜，將凍好的餅乾坯放在中間，利用底層的保鮮膜揭起，將面片包裹住四方形的一邊，沿邊緣切下多餘部分

10、同樣方法，將上方的麵皮揭起，並在結合處切去多餘面片，用手將接口處整理好，並把兩端多餘的面片切掉，包裹保鮮膜輕壓四壁，使其服貼，形狀端正，冷凍一個小時以上

11、冷凍好的餅乾坯，取出切片烤焙即可

小貼士

1、其實，只要混合好的麵團冷藏至不沾手再整形，整形後冷凍一小時以上（中間可取出再次整形，以免在放置過程中底部因重力而變形），可以多做一些，吃的時候直接從冷凍室拿出切片烤焙即可

2、切片餅乾不需要打發黃油，攪拌均勻即可，因為黃油打發後會有一定的膨脹，影響餅乾成形後的形狀

3、餅乾黃油含量及和低粉的比例決定了餅乾的口感，黃油含量越大，餅乾越酥鬆，黃油比例小，餅乾越脆