紅酒悶豬蹄

紅酒悶豬蹄以豬蹄為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：紅酒悶豬蹄
• 分類：燜
• 主要食材：豬蹄，紅酒

用料

材料	用量
豬蹄	3隻
紅酒	半杯
料酒	半碗
紅腐乳	三大塊
腐乳汁	3大匙
蔥	2段
姜	1塊
大料	2個
砂仁	3顆
香葉	3片
生抽	-
老抽	-
冰糖	單晶2塊
鹽	-
雞汁	-
黑豆	泡好後半小碗
花生	半小碗
食用油	-

做法

1. 豬蹄洗淨，切塊
2. 鍋中燒水，下豬蹄，除去浮沫，撈出待用
3. 蔥切段，姜切片，大料，砂仁，香葉備好
4. 鍋中入油，加蔥、姜、冰糖、大料爆香
5. 加腐乳、腐乳汁、生抽、老抽、料酒
6. 倒入豬蹄
7. 翻炒上色
8. 砂鍋水燒開，香葉、砂仁、大料入燉料盒，加入上好色的豬蹄，大火燒開
9. 加紅酒，再次燒開後，調小火，悶煮1.5小時，期間翻動，添湯，以防糊鍋
10. 豬蹄軟爛，加洗好的花生，調大火，繼續悶煮10分鐘
11. 加黑豆，調小火，燜煮15分鐘
12. 花生和黑豆熟透，加雞汁，攪拌均勻，關火
13. 裝盤，完成！