俏烏龍

茶葉簡介

俏烏龍，屬岩茶類，又稱紅軍茶，外號叫紅毛野生山茶，也是純天然綠色有機茶，廣東珠三角地區叫奇蘭（註：非福建奇蘭茶），產於中華武夷山支脈的中央蘇區縣廣東饒平，在這裡群山傍海，蜿蜒起伏，連綿數萬里，林海茫茫，雲霧瀰漫，景色十分宜人。這裡盛產岩茶和單樅茶，芽葉肥壯，持嫩性強，有效化學成份含量十分豐富，所制茶葉品質甚好。俏烏龍具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。2012年俏烏龍入選“廣東十大最具人氣土特產”。

歷史記載

史料記載，永嘉之亂，衣冠南渡，八姓入閩，而後漸向閩南和粵東擴散。相傳中原漢人一到閩粵交接的山川丘陵，發現遍山都是茶樹，認定這裡是富饒肥沃的土地，必是宜居生活的好地方，至今當地人對茶樹有一份獨特的感情所依。俏烏龍在當地自豪地稱其為"紅軍茶"，抗戰時期，朱德同志帶領的紅軍在饒平山區駐紮，常以俏烏龍泡水解飢乏，廣受好評！

“諸茶皆性寒，胃弱食之多停飲，惟武夷茶性溫不傷胃，凡茶癖停飲者宜之。”------ 清·趙學敏《本草綱目拾遺》

閩粵山區有句古諺語："粵出俏烏龍，閩產大紅袍；龍袍山泉泡，笑談客人到。"

兩大元帥品紅軍茶的故事

在閩粵贛蘇區流行這么一個故事：建國後，葉劍英元帥常托人回廣東帶野生俏烏龍等土茶送給自己敬佩的朱德老總，倆人常聚一塊品嘗令人回味無窮的紅軍茶，總有談不完的話，聊不完的往事；這倆元帥有時也很市井的拉起關係來，朱德說自己祖上是廣東韶關人，明末張獻忠屠川後，隨湖廣填川的潮流去到四川生活。他很讚美葉帥年少有志而說出“自古英雄多出自草莽，大丈夫何患乎文憑！”同時手指茶杯感嘆道：“草莽猶如這野茶，天性自然者必然大成！”

工藝品質

俏烏龍茶葉以其鮮葉原料鮮嫩，芽葉肥壯，制工精巧，造形美觀，內質優良，經久耐泡而聞名。特製高檔次俏烏龍茶葉，外形彎曲如細眉，鋒苗秀麗；內質嫩香持久，伴有青草香；湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻淨；滋味醇厚鮮爽，飲後回甘留芳。沖泡三四次滋味尚濃，香氣猶存。這種良好的品質，固然是精細的加工工藝所造成，但還與獨特要求的鮮葉原料有關。俏烏龍茶葉的鮮葉，一般在3月上旬（驚蟄前後）開採，其主產品貢品級標準為一芽一葉初展，芽葉總長度3～3.5厘米；一芽一葉，朵朵勻稱；芽葉肥壯完整，大小一致。無紫色芽，無破損芽，也無對夾葉、病蟲葉和瘦弱葉；不採雨天葉，只採晴天收霧葉。如此考究的鮮葉，茶葉品質哪能不美。

加工工藝分為殺青、初揉、炒二青、復揉、初乾理條、攤涼、提毫和烘乾等八道工序。其獨特品質的形成，主要在於“初乾理條”和“提毫”。初乾理條，鍋溫100～60℃，在鍋中用雙手撈起茶坯不斷抖炒，待茶條粘性降低，手捏能成團，拋之即散，達六成乾時進行搓條、整形，約20分左右。茶葉出鍋稍經攤涼後，再經烘乾、篩末，即可包裝封藏。