紅豆老婆餅

基本介紹

• 中文名：紅豆老婆餅
• 主要食材：紅豆，黑糖（或者紅糖、冰糖）
• 分類：餅

用料

材料	用量
紅豆	500g
黑糖（或者紅糖、冰糖）	80g
中低筋麵粉	250G
黃油（或者用豬油）	120G
黑\白芝麻	隨意
雞蛋黃	1個
砂糖	40g

做法

1. 紅豆最好提前一天晚上用水泡著，中小火熬2-3小時，期間可以加1-2次涼水，加糖，建議煮1個小時熄火悶15分鐘，可加快皮爛的時間。
2. 20g黃油或者豬油炒紅豆沙，這個過程主要作用是排除多餘水分，增加香滑口感。
3. 煮紅豆沙期間可以準備外皮，請記住這裡需要兩張皮，麵皮+油皮，左邊的油皮需要面油的比例2:1；右邊的麵皮可以採用3:1的比例，做10個大約麵粉150g左右，揉好後冰櫃冷藏1個小時以上
4. 麵皮分成10份擀成圓型，把油皮也分成10份，像捏包子一樣包在中間。
5. 在擀開成長橢圓狀
6. 然後捲起