紅豆煉乳酥香麵包

基本介紹

• 中文名：紅豆煉乳酥香麵包
• 主要食材：高筋粉，煉乳
• 分類：甜麵包，酥，外貌協會，麵包

用料

材料	用量
高筋粉	250克
煉乳	40克
鹽	2克
奶粉	15克
水（夏天冰水）	100克
牛奶	40克
乾酵母	3克
橄欖油	15克
無鹽黃油（裝飾用奶酥麵糊）	40克
糖粉	25克
奶粉	15克

做法

1. 先做奶酥麵糊，黃油室溫軟化，加入糖粉用橡皮刮刀拌勻，再加入奶粉拌勻。裝入裱花袋入冷藏室備用。
2. 將麵團揉到擴展，進行基礎發酵。我是用麵包機的麵團麵包程式，酵母放酵母盒，完成揉面和基礎發酵。麵包機發酵時間為40分鐘，冬天的話可能需要延續發酵。
3. 基礎發酵結束，將麵團分割6份，滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
4. 將麵團擀長成橢圓形，放入蜜紅豆。
5. 捲起捏緊收口處，收口朝下放入烤盤。
6. 入溫暖濕潤處進行最後發酵。夏天的話30分鐘就可以取出裝飾了。
7. 在麵團表面均勻塗蛋液，再將奶酥麵糊擠在麵團表面，夏天最好帶手套擠，我偷懶沒帶擠到最後都化了。
8. 放入預熱180度烤箱中層上下火烤25分鐘。火力及時間根據自己烤箱。
9. 出爐放烤網晾涼，涼後密封保存。儘快食用。