基本介紹
- 中文名：紅豆栗子慕斯
- 主要食材：紅豆沙，淡奶油
- 分類：慕斯
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
紅豆沙 | 200g |
淡奶油 | 200g |
糖 | 70g |
魚膠片 | 10g |
栗子粒 | 100g |
戚風蛋糕底 | 6寸兩片 |
做法
1. 先準備一個6寸的戚風蛋糕，參考下廚房的方子烤一個 | |
2. 紅豆浸泡用豆漿機的紅豆沙功能打成紅豆沙，也可以自己煮，喜歡口感細膩的可過濾，加糖 | |
3. 淡奶油打到可做慕斯的狀態，大概六分發 | |
4. 魚膠片放在冰水裡面泡軟之後換到另一個碗加少量水水浴溶解，大約十幾二十克水，溫度不要太高，因為太高魚膠片會失效的 | |
5. 溶解的魚膠片成液體倒入紅豆沙中拌勻，在加入淡奶油攪拌均勻。可以留一點紅豆沙裝進裱花袋擠圈拉花 | |
6. 在蛋糕模中先放一片蛋糕，再均勻鋪一半栗子，倒一半慕斯。再放一片蛋糕，鋪一半栗子，倒剩下的慕斯液 |  |
7. 放冰櫃冷凍成型，使用活底模最佳，脫模的時候可以用熱毛巾裹住或者用吹風機吹一下，這樣可以輕鬆脫模。別吹太久，慕斯會化 |  |
