紅豆卷

基本介紹

• 中文名：紅豆卷
• 主要食材：金像高筋粉，豆沙餡
• 分類：自製麵包

用料

材料	用量
金像高筋粉	255克
豆沙餡
細砂糖	35克
鹽	3克
蛋黃	20克（1個）
速溶乾酵母	3克
牛奶	110克
水	60克
無鹽黃油	30克

做法

1. 除黃油外混合所有材料，揉至光滑

2. 添入黃油，將麵團揉至具薄膜狀態的擴展階段

3. 揉好的麵團放入盆內，蓋上保鮮膜，基礎發酵至2倍大

4. 取出發酵好的麵團，翻面重新滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘

5. 麵團按壓排氣，用擀麵杖擀開成長方形，壓出氣泡，鋪上豆沙餡，從一邊開始捲起，收口處捏緊，平均切成9份，每個放入烤紙杯

6. 蓋上保鮮膜，進行最後發酵

7. 表面刷上清水

8. 烤箱預熱180度，上下火，中層，20分鐘