紅豆仙草芋圓

紅豆仙草芋圓是一道以紅豆為主要食材製作的甜品。

基本介紹

• 中文名：紅豆仙草芋圓
• 主要食材：小芋頭、紅薯，紫薯
• 分類：甜品
• 輔料：木薯澱粉、白糖、仙草

輔料

仙草、紅豆湯、紅糖、煉奶

做法

1.紅薯、紫薯、芋頭洗淨，紫薯切去兩端，紅薯攔腰切成段，芋頭去皮切片，放入鍋中蒸20-30分鐘。蒸熟的芋頭趁熱放入50g白糖，再混入200g左右木薯澱粉，用手拌勻，揉成光滑的麵團。
2.用同樣的方法把紫薯、紅薯麵團揉好，只是紫薯和紅薯沒有加糖，因為本身有甜度。三個麵團取小塊，搓成長條，切成自己喜歡的小段，芋圓和薯圓就算基本做好了
3.燒一鍋熱水，等水開後，下入芋圓薯圓，等圓子浮起再煮5分鐘左右，就可以撈起了。 準備一碗冰水，將煮好的圓子放到冰水裡冰鎮，其他的圓子凍硬後放保鮮袋保存在冰櫃冰凍室隨吃隨取。

小貼士

1.兔子要說的話：

2.芋頭比較黏，可以較順利地揉成麵團，但在操作的時候最粘手，要有耐心；紅薯水分最大，幾乎不用額外加水；紫薯比較乾，需要額外加點開水，記得要用開水；如果揉的時候不能成團，可以扯下一塊煮至半透明，再將這塊混進大麵團，就可以很成功了。

3.煮紫薯圓子的時候，水會變成藍色，是正常的，如果擔心把其他兩種染色，可以分開煮，兔子覺得沒什麼妨礙，都是一起下鍋的。

4.每個麵團都儘量多揉幾下，這樣成品更Q，芋圓薯圓也不太好消化，一次不要吃太多。