蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
基本介紹
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主料
紅蘿蔔1根
玉米1條
白鬍椒粉適量
輔料
食鹽適量
色拉油適量
雞蛋一隻
麵粉適量
營養分析
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
製作步驟
1. 把紅蘿蔔去皮擦絲，玉米剝粒；
2. 把雞蛋打散後，加入適量麵粉、水、白鬍椒粉和食鹽攪拌好備用；
3. 把玉米灼水（這樣是因為煎餅時不用煎太久）後倒入攪好的蛋漿里；
4. 淨鍋放入一些油，倒入紅蘿蔔絲稍加壓熟後再倒入蛋漿；
5. 鍋里倒少許油，用勺子盛蛋餅糊到鍋上，整理出小圓餅的形狀，以小火煎熟
