紅薯菜飯

材料

泰國香米150克、上海青（北京叫油菜）80克、紅薯2根、蝦乾10克、姜2片、雞湯（或者水）、油1大匙、鹽適量

1、將香米洗淨瀝乾水待用，上海青洗淨用手撕成小塊，紅薯洗淨去皮切小塊

2、蝦乾用溫水泡發，瀝乾切成末，姜切成末3、鍋燒熱，放入油，放入蝦乾末和薑末炒香

4、放入香米同炒，炒至透明

5、放入上海青炒軟，加入適量鹽炒勻

6、加入雞湯（或者水），沒過米飯既可

7、將紅薯塊放在米飯

8、加蓋轉小火燜至水乾紅薯熟即可

這個菜飯中用泰國香米是因為香米的黏度比我們常吃的東北米黏度低，容易炒制，也不太容易黏鍋，如果換成其他大米口感上有差異，也行的。

紅薯營養很豐富，有和血補中、寬腸通便、增強免疫功能、防癌抗癌、抗衰老、防止動脈硬化等作用。

紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。