紅薯橄欖包

紅薯是眾所周知的健康食品，即能抗癌又能減肥，況且本身我也很喜歡吃紅薯，家裡這個是常備的，將蒸完的紅薯放保鮮袋子裡壓成泥，準備做個紅薯餡的麵包，麵團是用老麵包的麵團。

基本介紹

• 中文名：紅薯橄欖包
• 主料：高筋粉
• 配料：酵母、雞蛋
• 輔料：番薯

簡介

用餐人數：1-2人

材料

主料

150g高筋粉（酵頭）

150g高筋粉

配料

3g酵母（酵頭）

12g白糖（酵頭）

110g清水（酵頭）

48g白糖

1個雞蛋

2g鹽

12g奶粉

20g清水

20g玉米油

適量紅薯泥

做法

1.製作酵頭，將酵頭的材料放在一起攪勻，蓋個保鮮膜，放溫暖處發酵

2.發酵好的麵團和主麵團中除玉米油外的其他材料放在一起揉成團，

3.將麵團揉至擴展階段時

4.加入玉米油，

5.再揉至完全階段，

6.將揉好的麵團放盆中，蓋保鮮膜，放溫暖處發酵，

7.發酵好的麵團比原先大兩倍，手指沾粉戳洞不回縮

8.將發好的麵團用手按壓排氣，將麵團平均分割成11份，滾圓鬆弛15分鐘，

9.將鬆弛好的麵團擀成橢圓形，將紅薯餡放在中間，

10.長邊捏緊，收口朝下擺在烤盤上

11.整形好的紅薯包進行二次發酵，

12.發酵好的紅薯包上刷蛋液，烤箱預熱180度，中層，20分鐘左右，表面上色後加蓋錫紙。

13.出爐

14.成品

15.很好吃呢。

注意事項

水量要適當添加，因為麵粉的吸水量不同。溫度和時間也要根據自家烤箱調節。