紅薯果子

基本介紹

• 中文名：紅薯果子
• 主要食材：紅薯，木薯澱粉

用料

材料	用量
紅薯
木薯澱粉
生粉
花生	各種堅果隨意
素肉鬆（豆渣松）
冰水

做法

1. 紅薯隔水蒸熟，煮熟也可以

2. 去皮，搗成泥

3. 薯泥中加入4：1的木薯澱粉和生粉的混合物(兩種粉都要加，否則不Q彈的)

4. 攪拌，視情況添加粉，直到不黏手，揉起的丸子放在盤子裡不沾底的程度即可

5. 鍋中燒開水，下果子，大火煮滾，加一小碗冷水，繼續煮滾，正因為丸子比較大，稍煮一會，仔細觀察，掌握好時間，煮的短裡面沒熟，煮的太久就爛了

6. 大概到丸子開始浮上來的時候，立即撈出放入冰水中，靜置一會兒，倒出水，換入新的冰水

7. 花生烤香，用刀背拍碎，撈出冰好的果子擦乾表面水分，滾上花生碎和豆渣，即可！