紅茶瑪德琳蛋糕

紅茶瑪德琳蛋糕

原料：

高粉250g，紅燕酵母1/4小匙，細砂糖12g，牛奶170g，鹽5g。

做法：

1、所有原料放在一起揉至表面光滑，室溫發酵一小時。

2、然後移至冷凍櫃，在7℃的溫度下發酵16小時。

3、發酵結束，將麵團取出，均分3份，滾圓後鬆弛30分鐘。

4、將麵團擀成橢圓形翻面後長底邊壓薄，自上而下捲成橢圓形，排入烤盤，放溫暖濕潤處進行最後發酵。

5、發酵結束後表面撒高粉，用利刃劃5道開口，放入預熱210℃的烤箱，中層，上下火烘焙20分鐘。