紅茶油雞

紅茶油雞是一道美食，由土雞1隻（約500克），八角1粒，桂皮1小片，花椒半小匙等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：紅茶油雞
• 主要原料：土雞1隻（約500克），桂皮1小片，八角1粒
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：脂肪

材料：土雞1隻（約500克），八角1粒，桂皮1小片，花椒半小匙，紅茶茶包3個，糖1小匙，醬油4大匙，水8杯。

註：◆滷汁要漫過雞身，色味才會均勻，否則中途須將雞身翻面

代用茶：鐵觀音茶、白毫烏龍茶（膨風茶）。

做法：

1．鍋內加水煮滾，雞放入氽燙過即撈出。

2．將八角、桂皮及花椒裝入小紗布袋內，水放入深鍋內煮滾，再將紗布袋、糖及醬油放入煮滾。

3．雞放入做法2中煮至滾，撈去紗布袋，改中小火，加蓋，燜煮約25分鐘，熄火，紅茶包放入湯料內，燜約15分鐘後，將雞撈出。

4．雞放涼後，可直接盛盤，或切塊裝入盤內，淋少許滷汁即可食用。