紅肉蘑

紅肉蘑：鉚釘菇科幾種野生紅色食用菌的統稱，在真菌分類上屬於擔子菌亞門層菌綱、傘菌目、鉚釘菇科、鉚釘菇屬，包括血紅鉚釘菇，紅鉚釘菇、絨紅鉚釘菇等。東北、內蒙東部、華北地區俗稱紅蘑、松樹傘等。該菌是針葉樹木重要的外生菌根菌，在北方與赤松形成菌根，大量生長。

基本介紹

• 中文名：紅肉蘑
• 別名：肉蘑、紅蘑、紅蘑菇、紅松蘑
• 界：植物界
• 科：鉚釘菇科
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：所有
• 副作用：無
• 儲藏方法：常溫貯存
• 主要生產地：內蒙寧城山地
• 屬：鉚釘菇屬

營養成分

每100克乾品含異亮氨酸0.50克、亮氨酸0．90克、賴氨酸1．51克、蛋氨酸0.39克、苯丙氨酸0.50克、蘇氨酸0.59克、纈氨酸1.70克、酪氨酸0.36克、丙氨酸0.68克、精氨酸0．83克、天門冬氨酸1.07克、甘氨酸0.53克、組氨酸0.31克、脯氨酸0.41克、絲氨酸0.6克、谷氨酸1.94克，胺基酸總含量為12克。

紅肉蘑介紹

肉蘑目前不能人工培養，所以都是純天然無污染綠色生態植物，且產量極低，目前在主要是在東內蒙古東部山地多松樹地區，承德壩上的深山中，青龍及燕山深山中，遼西凌源地區山野中生長。都是當地的山民去一顆一顆採集，然後晾乾，外觀通體呈肉色,故稱之為紅肉蘑。

紅蘑生於松樹林中地上的雜草叢林之間，與松樹形成外生菌根，群生、散生或單生。此菌風味好、有“素肉”之稱，其所含有的營養價值極高，除含有人們常所需的蛋白質，膳食纖維外還含有人體所必需的少量元素如鉀、鈉、鋅、錳、銅等，因此而深受人們喜愛。因為是野生的，產量極少，價格相對貴。此種菌菌肉肥厚，香氣濃郁，味道鮮美，是一種名貴的野生食用菌。

分類

東北蘑菇

生產製作

松樹林野生，多於秋季剛開始的一個月左右為生長繁殖期。

食用指南

紅菇美食：

排骨紅蘑菇湯

紅蘑菇蟶乾湯

五花肉燉紅菇

紅蘑菇雞湯

野生紅菇燉老鴨

紅菇豆腐湯

紅蘑菇菇燉蛋

紅蘑菇蒸蛋

蟲草花紅菇鴨湯

鰲蝦燒紅菇

紅蘑菇肉片線面

主要功效

主治腰腿疼痛，手足麻木，筋絡不舒，痰多氣短，大便乾燥。入藥主治眼目不明，能瀉肝經之火，散熱舒氣。此菇加青仁黑豆和瘦肉燉服，主治貧血。

紅蘑中含有多元醇，可醫治糖尿病；紅蘑內的多糖類物質還可抗肉瘤。因此，它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有輔助治療作用，還有防止過早衰老的功效。紅蘑有很好的抗核輻射作用，據俄羅斯研究發現，紅蘑能在遭受過核污染的地區很好的生長，而其他生物的生存則不那么樂觀。經常食用紅蘑，有美顏健膚的功效。中醫認為紅蘑有益腸健胃、止痛理氣、強身健體等功效。

據化學分析，該菌蛋白質，脂肪，各種人體必須的胺基酸都很豐富，還含有豐富的維生素B1、B2、C及PP。紅蘑具有強身，益腸胃，止痛，理氣化痰之醫藥功效。子實體熱水提取物對小白鼠肉瘤180的抑制率為91.8%，對艾氏癌的抑制率為70%。