將魚頭開背成相連的兩半，洗淨，魚表皮衝上展開平鋪擺入蒸盤，將紅剁椒，黃辣醬，雞精，生薑鋪上魚頭，魚頭的一半用紅椒，另一半用黃椒，放入蒸汽櫃15分鐘蒸左右後端出。
基本介紹
- 中文名：紅綠剁椒魚頭
- 主要原料：胖魚頭一個紅色醃剁椒黃燈籠辣椒醬植物油30g
- 是否含防腐劑：否
- 副作用：魚頭往往會有重金屬超標現象
主料,輔料,營養價值誤區,製作步驟,
主料
胖魚頭一個
紅色醃剁椒
黃燈籠辣椒醬
植物油30g
輔料
雞精適量
生薑適量
香蔥適量
蒸魚豉油適量
營養價值誤區
人們往往對於魚頭的營養評價存在誤區，魚頭本身營養高、口味好，有助於增強男性性功能，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。
但實際上，多吃魚頭對身體無益，因為魚類及大部分動物的毒素會有很多富集於頭部，而魚頭往往會有重金屬超標現象，如汞超標。
所以，魚頭對於部分人來說雖是美味，但要注意少食，一切毒素都是一個積累的過程。同樣的道理，喜歡吃雞頭、鴨頭的人也得注意儘量少食。
製作步驟
1. 將魚頭開背成相連的兩半，洗淨，魚表皮衝上展開平鋪擺入蒸盤.
2. 將紅剁椒，黃辣醬，雞精，生薑鋪上魚頭，魚頭的一半用紅椒，另一半用黃椒
3. 放入蒸汽櫃15分鐘蒸左右後端出
4. 淋入蒸魚豉油
5. 鍋置旺火倒入植物油，燒至八成熟後淋在魚頭上
6. 撒上香蔥末即可上桌
