紅糟雞胸

紅糟雞胸是一道菜品，主料是雞肉250克等，配料是香菇（乾）10克,青椒50克,竹筍30克等，可用於補虛養身。

基本介紹

• 中文名：紅糟雞胸
• 分類：家常菜
• 口味：糟香味 
• 營養價值：補虛養身

菜品特徵

菜系及功效：乳母食譜 補虛養身食譜 貧血食譜

口味：糟香味 工藝：熟炒

製作材料

主料：雞肉250克

輔料：香菇（乾）10克,青椒50克,竹筍30克等。

調料：紅糟30克,雞蛋清30克,料酒10克,白砂糖5克,鹽3克,澱粉(豌豆)10克

製作過程

1. 香菇泡軟，和青椒、筍均切成片備用；

2. 雞胸肉切薄片，以少許蛋白、鹽、澱粉拌勻備用；

3. 燒熱油鍋，將雞胸肉炒至熟盛出備用；再次起鍋，把冬菇、青椒、筍片略炒，加少許清湯煮約5分鐘，盛出備用；

4. 再燒熱油鍋，放入紅糟，邊炒邊加糖、酒、清湯及澱粉水，加入雞片及香菇、筍等，迅速炒一下即可上碟。