基本介紹
- 中文名：紅糖蜜豆年糕
- 主要食材：蜜豆：紅豆，紅糖
- 分類：糕點
- 口味：甜味
做法：
蜜豆的做法：
1，100g蜜豆洗淨浸泡24小時，天冷我泡的時間多了些。買紅豆要買那種大顆粒的好煮些
2，加80g紅糖，加冷水，水面大約離豆子表面一個指節，大火燒開即轉最小火慢煮，至水到豆子的一半，豆熟即可。
我理解的蜜豆就是甜紅豆，但是不能爛不能破皮。
年糕的做法：
1，糯米粉，粘米粉，紅糖混合均勻
2，將水分多次加入，每次用雙手搓均勻，最後將所有粉搓成粗玉米粉狀蓋上濕布醒一夜
3，次日，取蒸鍋加很多水，慕斯圈內刷油，先鋪上紗布再放上慕斯圈，水燒開後，松松鋪上一層糕粉，蓋好，大火蒸透大約10分鐘左右
4，糕變色後鋪上一層蜜豆，再松松鋪上一層糕粉，蓋好，再蒸透，然後再鋪上一層蜜豆，再鋪糕粉蓋好蓋，保持大火蒸40分鐘
5，蒸好後關火冷卻後取出年糕，倒扣放置，徹底冷卻以後再切塊
6，如果要吃的時候，取自己的量蒸一哈即可
