紅糖芝麻酥餅

紅糖芝麻酥餅是以中粉、色拉/玉米油為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：紅糖芝麻酥餅
• 分類：酥，餅，中式
• 主要食材：【油皮】，中粉

用料

材料	用量
【油皮】
中粉	150g
水	85g
色拉/玉米油	5g
酵母	1.5g
鹽	一小撮
【油酥】
中粉	100g
色拉/玉米油	50g
【紅糖芝麻餡】
紅糖	60g
蜂蜜	10g
芝麻醬	12g
油	6g
麵粉	17g
水	9g+
芝麻	25g
表面	適量蛋液&芝麻

做法

1. 【@八路少女 插一句忠告，千萬千萬千萬不要用調和油！！！】混合油皮所有材料，揉到麵團光滑柔軟即可，滾圓覆蓋保鮮膜靜止備用。麵團越光滑，後面擀開就越不容易破皮。

2. 混合油酥材料，保鮮膜覆蓋備用。

3. 將油皮，油酥，分別為6份。滾圓鬆弛15分鐘。【這時就可以準備紅糖餡】麵粉炒熟，微微黃就好，紅糖捏碎，加芝麻，加芝麻醬蜂蜜黃油和水並攪拌均勻，如果太乾可以再加適量水，調整到可以成團的狀態。覆蓋保鮮膜備用！

4. 用虎口將油酥包入油皮，封口朝下擀成牛舌狀，捲起來，封口朝下鬆弛15分鐘。【插入解釋：就是擀開油皮，比油酥大一點就行，然後虎口慢慢推上去，直到包住油酥，然後捏緊。

5. 擀開，捲起，鬆弛。擀開，捲起，鬆弛。一共三次。越長分層越多！儘量擀薄！先按扁麵團，然後從麵團中間分別往上往下擀，這樣就沒那么容易破皮。

6. 卷好最後一次以後，把麵團兩頭往中間按，擀開，包紅糖餡，中間厚兩邊薄。我特別不會包…直接折個四下，用手沾水捏捏緊。

7. 封口朝下，麵團按扁一點，然後輕輕擀開成橢圓形或圓形，擀薄一些。

8. 刷蛋液，在一個盤子裡裝芝麻，然後麵團反過來一撲，就粘上芝麻了！

9. 擺在烤盤上，蓋保鮮膜鬆弛30分鐘，200度，20分鐘。

10. 有張圖你們會不會就覺得沒那么無聊！