紅糖燕麥提子曲奇

用料

1. 將冷藏的黃油放在室溫中變軟；提子乾和生燕麥片分別洗淨；將提子乾浸泡在酒中；用少許酒攪拌一下生燕麥片，酒量以拌完後無明顯液體為準

2. 打發黃油至顏色變淺後加入紅糖，繼續攪拌均勻

3. 將普通麵粉、全麥粉和小蘇打混合均勻，分兩次用刮刀拌進黃油中

4. 將泡好的提子乾瀝乾水加入麵團中，拌勻；加入朱古力豆，拌勻；最後加入生燕麥片，拌勻。將麵團連盆一起放入冰櫃冷藏20分鐘

5. 從冰櫃中取出麵團，烤箱170度預熱。用冰激凌勺將麵團一勺一勺挖出來擺在鋪了錫紙的烤盤上，沒有冰激凌勺就普通勺子也行。用勺子把小曲奇麵團稍微壓扁，不要壓的太扁，烤的過程中小麵餅還會自行向四周擴展、變扁

6. 大概烤16分鐘，看自己烤箱的情況。剛烤完的曲奇很軟很鬆，不能用手取，要放涼後才能取下來。剛放涼的曲奇比較酥脆，我喜歡放一晚吸點兒潮氣後的曲奇。