鷹嘴豆是土耳其特產，這個豆是他們餐桌的主食。經常和米飯在一起食用。有時候用番茄醬燉湯。超市裡面也有豆醬罐頭。可以配麵包食用。
基本介紹
- 中文名：紅糖水燉豆
- 主要食材：鷹嘴豆，紅糖塊
- 分類：家常菜
- 口味：甜味
- 主要工藝：燉
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營養分析
鷹嘴豆屬於高營養豆類植物，籽粒中還含腺嘌呤、膽鹼、肌醇、澱粉、蔗糖、葡萄糖等。每百克蛋白質含谷氨酸16.0g、亮氨酸4.6g、賴氨酸4.6g
鷹嘴豆所含的營養成分非常豐富，無論是從種類，還是數量上，都大大超過其他豆類。它含有豐富的蛋白質（全是優質球蛋白），胺基酸有18種至多（含人體必須但自身不能合成的全部8種胺基酸），多種營養元素和微量元素，如：鈣、羅、鋅、鎂、磷等。特別是每百克鷹嘴豆所含的鈣高達350毫克，磷320毫克，高於大部分豆類，鐵的含量達47毫克，比其它豆類高出90%，維生素C、B1、B2含量高達12毫克，膳食纖維含量更高於其它。鷹嘴豆還是一種很好的植物胺基酸補充劑，有較高的醫用保健價值，對兒童智力發育、骨骼生長以及中老年人強身健體都有不可低估的作用。經對比研究表明:鷹嘴豆與其他豆類在蛋白質功效比值、生物利用價值和消化吸收率指標上，鷹嘴豆為最高，因此贏得了“豆中之王”的美稱。
食材明細
鷹嘴豆 半碗
紅糖塊 5塊
靈芝 一片
小棗 15個
枸杞 一勺
做法
- 配料: 紅棗15個，枸杞子一勺，紅糖5塊。
2.主料: 鷹嘴豆半碗。用水泡一個晚上，洗乾淨。
3.鍋內放清水半鍋，把豆下入冷水鍋燒開10分鐘。
4.再把配料下入鍋內和鷹嘴豆燉20分鐘即可食用。另外可以燜半碗米飯，配著豆一起食用。
做法小貼士
關於鷹嘴豆
因其面形奇特，尖如鷹嘴，故稱此名。鷹嘴豆的澱粉具有板栗香味。 鷹嘴豆粉加上奶粉製成豆乳粉，易於吸收消化，是嬰兒和老年人的營養食品。鷹嘴豆還可以做成各種點心和油炸豆。籽粒可做利尿劑、摧奶劑、可治療失眠，預防皮膚病和防治膽病。
營養成分
鷹嘴豆是一種十分珍貴的稀有物種資源，屬於高營養豆類植物，富含多種植物蛋白和多種胺基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。其中純蛋白質含量高達28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纖維4一6%，鷹嘴豆含有10多種胺基酸，其中人體必需的8種胺基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。
