紅糖桂圓小蛋糕

紅糖桂圓小蛋糕是一道菜品，主料為桂圓肉。

基本介紹

• 中文名：紅糖桂圓小蛋糕
• 原　　料：桂圓肉200克
• 輔料：水150克
• 調料：紅糖150克

原　料

桂圓肉200克、水150克、蛋5個、黃油160克、低粉220克、泡打粉5克、紅糖150克、杏仁片適量。

操　作

1、黃油室溫軟化，打發後加紅糖繼續打發。

2、分次加入蛋繼續打發。

3、篩入低粉和泡打粉拌勻。

4、加入桂圓，提前加水煮過滴。

5、混合均勻後裝入紙模中。

6、灑上杏仁片，倒數第二層，180度35分鐘

營養價值

麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

桂圓因其種圓黑光澤，種臍突起呈白色，看似傳說中“龍”的眼睛，所以得名。新鮮的龍眼肉質極嫩，汁多甜蜜，美味可口，實為其他果品所不及。鮮龍眼烘成乾果後即成為中藥里的桂圓。

糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一種調味品，其主要成分是蔗糖。白砂糖是食糖中質量最好的一種。其顆粒為結晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正，甜度稍低於紅糖。烹調中常用。綿白糖為粉末狀，適合於烹調之用，甜度與白砂糖差不多。綿白糖有精製綿白糖和土法制的綿白糖兩種。前者色澤潔白，晶粒細軟，質量較好；後者色澤微黃稍暗，質量較差。白砂糖和綿白糖只是結晶體大小不同，白砂糖的結晶顆粒大，含水分很少，而綿白糖的結晶顆粒小，含水分較多。

廣東、福建、台灣等省和東北地區是我國主要產糖區。糖是重要的調味品，能增加菜餚的甜味及鮮味，增添製品的色澤，為製作菜餚特別是甜菜品種的主要調味原料。