紅糖桂圓吐司

紅糖桂圓吐司是一道美食，主要用料是高筋麵粉金像 560克、紅糖 100克、黃油 50克、桂圓乾 100克（溫水泡軟後瀝乾分6份）、牛奶 260克、雞蛋 100克（約2個）、乾酵母 8克、鹽 8克等，製作而成。

基本介紹

• 中文名：紅糖桂圓吐司
• 主要食材：高筋麵粉金像 560克、紅糖 100克、黃油 50克、桂圓乾 100克
• 分類：食物
• 口味：香甜

做法

1.後油法揉到有大片結實薄膜的完全狀態，成一光滑麵團

2.室溫約23度蓋保鮮膜發酵2.5倍大

3.麵團壓扁排氣後分成均勻的6份，滾圓松15分鐘

4.擀成長條狀，捲起

5.都卷好後再松5-10分鐘

6.收口面向上再次擀成長條形，下端略加壓平

7.取一份桂圓肉放到面片的上三分之二，捲起

8.排入吐司盒，放入加開水盤的烤箱中最後發酵

9.發到9分滿時取出，表面刷水

10.烤箱預熱210度，下層，烤約55分鐘。烤到10分鐘左右時上色後表面蓋錫紙

11.烤好後立刻脫模，晾到微溫時放入密閉的容器中保存

營養價值

1.桂圓富含豐富的葡萄糖、蔗糖、蛋白質、多種維生素和礦物質，其中煙酸和維生素K的含量之高是其他水果罕有的。

2.桂圓的營養價值在水果中也是名列前茅的，自古被當做極好的滋補品。