紅糖四股辮麵包

基本介紹

• 中文名：紅糖四股辮麵包
• 主要食材：高筋麵粉，低筋麵粉
• 分類：辮子麵包，早餐，紅糖麵包，麵包

用料

材料	用量
高筋麵粉	200g
低筋麵粉	20g
酵母	2.5g
紅糖	40g
鹽	3g
雞蛋	1個55g左右
優酪乳	105g
黃油	25g

做法

1. 除黃油外的材料先混合,揉至麵筋擴展,加入黃油,揉至完全狀態
2. 將麵團滾圓放入盆中蓋上保鮮膜和濕布發酵
3. 發至兩倍大
4. 分割成四團滾圓.蓋上濕布鬆弛25分鐘
5. 將麵團搓成中間略粗的長條
6. 四條交替搭置
7. 如圖,將沒有被壓的分枝壓在被壓的分枝下,壓玩一圈後反向再壓一圈,如是反覆至麵團長度用盡
8. 將麵團接口藏在底部,捏緊實,壓住,蓋上濕布2次發酵,至兩倍大.160度-180度烘焙45-50分鐘.