紅白蘿蔔清燉牛肋排

紅白蘿蔔清燉牛肋排是以白蘿蔔、胡蘿蔔為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：紅白蘿蔔清燉牛肋排
• 主要食材：白蘿蔔（與胡蘿蔔7:3)，胡蘿蔔

用料

材料	用量
白蘿蔔（與胡蘿蔔7:3)	7份
胡蘿蔔	3份
姜	1片
牛肋排	適量
食醋	少量
料酒	少量
頭抽	少許

做法

1. 牛肋排解凍後入水浸泡再流水沖洗去血水，有說要泡5+小時，不知道區別在哪裡，我就泡了1小時最多，再流水沖沖。
2. 白蘿蔔與胡蘿蔔各取7份及3份，去皮切絲。（用量需依據所需湯的量而增減）。我還剩些白蘿蔔，切了厚片最後放湯里一起煮。
3. 炒鍋內放香油煸炒蘿蔔絲斷生，噴入頭抽少許炒勻（千萬別太多，以免湯色太重），並加入足量的水，煮開後轉小火20分鐘。湯底即成。（這裡蘿蔔，油，及水的用量都根據你將煮多少湯來定，湯多勢必其他用量也要增加的）
4. 牛肋排入湯鍋加水，少許料酒。幾滴食醋沒過食材表面，大火煮滾後不斷撇去浮沫，大約20分鐘後浮沫大約撇淨，倒出肋排流水洗淨。