基本介紹
- 中文名：紅燴花椰菜
- 口味：香
- 原料：花椰菜
- 做法：炒
主料,輔料,製作步驟,注意事項,
主料
花椰菜500g
西紅柿200g
輔料
蒜子少許
油5g
鹽4g
味素2g
製作步驟
1. 花椰菜去老根擇小朵，在淡鹽水中浸泡30分鐘，清洗乾淨待用
2. 西紅柿去皮，切小塊待用
3. 坐鍋燒水，下少許鹽和油，下花椰菜朵燙2分鐘，撈出過涼開水，瀝水待用
4. 蒜子切米，坐鍋起油，下蒜子爆香
5. 下90%西紅柿塊，翻炒1分鐘
6. 將西紅柿熬煮成濃厚的茄汁
7. 下花椰菜及剩餘西紅柿塊，加鹽、味素調味，翻炒均勻，讓花椰菜均勻裹上茄汁，翻炒2分鐘，起鍋即可.
注意事項
1.花椰菜由於生長結構，很容易藏匿小蟲和殘留農藥，一定要用淡鹽水浸泡清洗後才能食用
2.熬煮茄汁時，不要加水，西紅柿本身水分充足，不加水熬成的茄汁口味更佳
3.過水了的花椰菜很容易熟，在鍋內只需稍微翻炒，裹上茄汁，花椰菜稍變色即可起鍋，這樣口感清脆
4.此菜紅綠相間，色彩明快，如芍藥花落綠茵之上
