黃鱔既是美味又是藥材。民間有夏吃黃鱔賽人參的說法，從現代科學角度來說，黃鱔裡面有DHA、軟磷脂、鱔魚素等營養元素，對糖尿病人非常的好，而今天人氣美食為大家介紹的一道也是紅燜黃鱔茭白，希望大家能吃的健康，吃的開心。
基本介紹
- 中文名：紅燜黃鱔茭白
- 主要食材：黃鱔、茭白
- 配料：蔥、姜、蒜
- 調料：醬油、糖、鹽、味素
製作方法
1、先將市場裡買回的黃鱔洗淨剪成小段，人氣美食建議大家，黃鱔最好選擇外表顏色較深的，黑黑黃黃的那種，而市面上那種較粗，顏色較淡的一般都為人工繁殖的，裡面不僅營養成分大打折扣，甚至更有可能有避孕藥、催熟劑等的殘留。
2、將油燒至7成熱後，下蔥、姜、蒜爆香，待香味差不多出來後，放入黃鱔一起翻炒，由於不同於鱔絲比較容易熟，黃鱔肉厚不太容易熟，所以建議大家多爆炒一會，再加入適量黃酒、醬油、清水加蓋燜燒5分鐘。
3、再將茭白切片，和適量的水一起放入鍋中燜燒，再悶5分鐘即大功告成了
