山藥可提供給人體大量的粘蛋白，可預防心血管系統疾病的脂肪沉澱，防止動脈硬化過早發生，其中的粘多糖與無機鹽結合，可形成骨質，讓軟骨具有彈性。再加上可以補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力的羊肉。
基本介紹
- 中文名：紅燜羊肉山藥
- 主要原料：羊肉，山藥
- 是否含防腐劑：否
- 配料：鹽、蔥姜
簡介,食材,主料,配料,製作步驟,小貼士,
簡介
這道菜便具有了強身健體之功效。尤其這深秋時節，寒氣驟盛，此菜吃起來，那感覺與效果都真真是極好的。
用餐人數：1-2人
食材
主料
550g羊肉
280g山藥
250g胡蘿蔔
15g香菜
配料
35g蔥
5g姜
5g蒜
1/8勺五香粉
適量鹽
1大勺白糖
1大勺生抽
適量老抽
2小勺料酒
2片香葉
適量水
製作步驟
1將羊肉洗淨，切成小片。2煮鍋中放入適量水，將羊肉放入，放入料酒1小勺後開火煮。3胡蘿蔔去皮，切成小塊。4山藥去皮，切成小塊。5蔥系成蔥結，姜切成片，蒜去皮切成片。
6煮5分鐘後撈出羊肉，倒去髒水，將羊肉用溫水沖洗乾淨。7燉鍋中倒入油，放入蔥、姜、蒜、五香粉，翻炒。8炒出香味後放入胡蘿蔔、山藥、翻炒。9放入羊肉，鹽、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺，翻炒均勻。10倒入開水，水量要沒過食材。11水開後撇淨浮沫，放入香葉。12小火煮約40分鐘至食材均熟後，將香菜洗淨切成段。放入香菜，轉大火再煮1 分鐘略收濃湯汁即可盛出。
小貼士
1、放入料酒、蔥、姜、蒜等，可以淡化羊肉的膻味。
2、第一次煮羊肉時冷水入鍋，煮過後溫水沖洗，放入炒鍋時加入開水，這樣肉質隨溫度變化，不會縮硬。
3、將山藥去皮和切時要戴上手套，否則手會很癢噢。
