菜系及功效：家常菜譜紅燒鴨肉煲飯原料：大米500克，鴨肉250克，香菇4朵，植物油、紹酒，白糖、醬油、薑片、精鹽各適量。紅燒鴨肉煲飯的做法：1)炒鍋注油燒熱，放入白糖炒至起泡，再下入鴨肉炒上色，烹入紹酒，加入醬油、薑片、精鹽翻炒入味，倒入適量清水，將鴨肉燒至七成熟，盛出備用。2)煲內放入大米和適量清水，旺火燒沸後改用小火燜15分鐘，放入鴨肉，加蓋再燜15分鐘即成。
