紅燒鰻魚尾

紅燒鰻魚尾，本菜以鰻魚尾為原料，採用紅燒的手法，口味鮮美。

基本介紹

• 中文名：紅燒鰻魚尾
• 主要食材：鰻魚尾
• 調料：乾辣子、醬油
• 工藝：紅燒

食材明細

鰻魚尾 三條

乾辣子 一個

醬油 三勺

營養價值

鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。

做法

新鮮的鰻魚尾洗淨備用。

將鰻魚尾切成小段。

鍋內倒油燒至七成熱下乾辣子煸出味。

放入鰻魚尾稍煸。

加糖和醬油調味。

加水沒過鰻魚。

蓋上鍋蓋中高火燒至湯濃收汁撒蔥花。

出鍋裝盤即成。