紅燒鰱魚下巴是以鰱魚下巴（鰱魚頭）為主要材料製作而成的一道菜品。 基本介紹 中文名：紅燒鰱魚下巴材料： 鰱魚下巴調料： 大蒜做法：做法 材料： 鰱魚下巴（鰱魚頭）四個。調料： 大蒜一根，蔥兩根，姜五片，醬油四大匙，白糖、米醋各一大匙，澱粉一中匙，芝麻油一小匙，水一杯，色拉油三大匙。做法： ①將鰱魚下巴洗淨，用三大匙醬油及白糖、米醋、澱粉、芝麻油、水醃30分鐘。②盤內放三大匙色拉油，高火2分鐘後將鰱魚下巴放入，高火3分鐘，翻面再高火3分鐘。③將大蒜段、蔥段、姜、一大匙醬油加入，高火2分鐘後撒上少許大蒜拌勻即可。
