紅燒鮮蝦釀香菇是一道美食，製作材料有香菇、基圍蝦、雞脯肉、鹽、姜、蔥、蒜、蛋清、澱粉、白麵粉、生抽、白糖、色拉油、料酒、胡椒粉等。 基本介紹 中文名：紅燒鮮蝦釀香菇主要食材：香菇，基圍蝦，雞脯肉，澱粉，白麵粉輔料：白糖、色拉油、姜、蔥、蒜調料：鹽、蛋清、生抽、料酒、胡椒粉 操作方法1.香菇洗淨剪去根莖。雞脯肉洗淨剁成肉糜。2基圍蝦剝去皮抽去蝦腸，洗淨剁成糜。3然後把剁好的雞茸和蝦茸放在碗內加入剁碎的薑末和蔥末。4.放入適量胡椒粉。放入少許鹽。加入少許澱粉。最後加入一個蛋清攪拌均勻。5.把攪好的雞蝦餡用小勺逐個抹入香菇內。鍋置火上加入水燒開，把釀好肉餡的香菇放入盤中再置籠中大火蒸製5分鐘。取出待用。6.另起鍋，加入色拉油。油溫8成熱時放入切好的薑絲、蔥花、蒜片炸香。並放入約10毫升料酒。接著放入約10毫升生抽7.再放入少許白糖。把湯汁攪拌均勻後放入香菇略燉。放入香菇燉約2至3分鐘，加入勾兌好的水澱粉勾芡後即可出鍋。
