紅燒響鈴

基本介紹

• 中文名：紅燒響鈴
• 主要食材：豆腐皮，豬肉
• 分類：紅燒

用料

材料	用量
豆腐皮	1張
豬肉	半斤
嫩豆腐	半塊

做法

1. 豬肉、豆腐切成末，放入鹽、雞精、少許油、撒入蔥花拌勻。豆腐皮冷水泡3-5分鐘撈出待用。
2. 將豆腐皮放砧板上，攤平沿邊將拌好的肉末包卷好，切段待用。
3. 適量油，熱油鍋，將切段的響鈴放入鍋內煎，用筷子翻轉直至響鈴表皮金黃狀。
4. 全部煎好後，盛出待用。此時內部肉沒全熟所以需要下面的加工環節。
5. 準備好蔥段，蒜泥，調一點生粉水。
6. 底油熱鍋，放入蒜泥爆香，將煎好的響鈴倒入鍋內。加入鹽、糖，倒老抽多一點上色，然後倒點料酒，再加點生抽調香，最後倒入準備好的生粉水，少許清水煮5分鐘左右。
7. 湯汁收的差不多，撒入蔥段，放雞精翻炒勻即可出鍋。