紅燒非洲鯽的味道鮮美，這種魚優點是骨刺少，肉質細嫩且富於彈性，老少適宜。
基本介紹
簡介,食材,製作方法,
簡介
製作難度：普通
紅燒非洲鯽
紅燒非洲鯽所需時間：半小時
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：煮
主要食材：水產類
非洲鯽的肉味鮮美，肉質細嫩，無論是紅燒還是清烹，味道俱佳。尼羅羅非魚經測定，每100克肉中含蛋白質20.5克，脂肪6.93克，熱量148千卡，鈣70毫克，鈉50毫克，磷37毫克，鐵1毫克，維生素B1 0.1毫克，維生素B2 0.12毫克。羅非魚已成為世界性的主要養殖魚類。
食材
非洲鯽 500g
乾辣椒 4個
蒜頭 兩瓣
生薑 一塊
蔥 兩根
豆瓣醬 一勺
醬油 一勺
料酒 少許
鹽 少許
雞精 少許
製作方法
1.魚洗乾淨劃幾刀，蔥香菜切段，姜切絲。
2.燒熱油下鍋煎。
3.再煎香另外一面。
4.加入適量的水，把薑絲，蔥頭撒下去。
5.加入一大勺柱候醬下去一起燜。（柱候醬比較鹹，加一點鹽就可以啦）
6.等魚眼變白色，肉就熟啦，把剩下的蔥香菜撒下去就可以起鍋
