紅燒豆豉鯧魚

紅燒豆豉鯧魚是主要由鯧魚、豆豉等原料做的一道菜。

基本介紹

• 中文名：紅燒豆豉鯧魚
• 主要食材：鯧魚
• 輔料：豆豉、油、鹽、蔥、老抽、白糖
• 工藝：燒

食材

主料

600g鯧魚

配料

適量油

適量鹽

適量豆豉

適量蔥

適量生薑

適量生抽

適量老抽

適量白糖

製作步驟

1鯧魚洗淨後用刀在魚背上斜切2刀。2豆豉3蔥打結，生薑片4鍋內倒油，待油溫5分熱5把鯧魚下入6煎至兩面黃撈起7鍋內留底油，油溫7分熱，下入生薑片爆香。8再加豆豉爆香9再把鯧魚倒入，倒料酒10加生抽和老抽，把蔥結加入，加入適量開水。11蓋上，大火燒開至魚熟12魚的汁水收的差不多了，熄火。13裝盆撒上蔥花。

紅燒豆豉鯧魚

小貼士

煎魚時有個小竅門，等油鍋5分熱時，先加入一小茶羹生粉或者麵粉，這樣即不會油濺外面，而且也不會粘鍋。