紅燒藏豬肉

原　料

藏豬肉800克、姜1小塊、大蒜4瓣、蔥白2段、八角4個、三奈1個、香葉2片、桂皮1小段、沙仁1個、乾辣椒12個、冰糖15克、白糖20克、鹽1茶匙（5克）、高度白酒200克、清水100克

藏豬肉紅燒法，較重的調料味能對豬肉原味進行一些修飾，保留豬肉的細膩肉質和濃郁肉香，還能突顯藏豬肉的肥而不膩。

1、這就是藏豬肉，脂肪比一般的豬少一些。

2、藏豬的個子偏小，看不了全豬，但可以看看它的腎，比較小。

3、肉洗好後，切成3cm見方的小塊，大蒜切片，蔥白切段，老薑切片。

4、肉入冷水鍋，將水煮沸後繼續煮2分鐘撈起來，用溫水把肉沫沖洗掉，瀝乾水。

5、鍋中放少許油，乾辣椒剪段和桂皮、香葉、八角、三奈、沙仁放入熱油，大火翻炒出香味。

6、再下蔥白段、蒜片、老薑片，翻炒出香