紅燒肉絲茄子是一道菜名，屬於家常菜。主料：茄子；裡脊肉；蔥、姜、蒜；醬油；鹽；辣椒。 基本介紹 中文名：紅燒肉絲茄子主料:：裡脊、三根細茄子輔料:：蔥、姜、蒜類型：美食 主料:三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，裡脊切絲輔料:蔥、姜、蒜做法：1、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。2、再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。
