紅燒肉燉黃蘑

紅燒肉燉黃蘑是一道由五花肉、黃蘑等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：紅燒肉燉黃蘑
• 主要食材：五花肉500g，黃蘑50g
• 調料：老抽 鹽 白糖 桂皮 八角等等
• 烹飪方法：炒，燉

調料

老抽20g 、鹽5g、白糖15g、桂皮1小塊、八角1顆、花椒1g、草果1粒、百果1粒、蔥半根、乾紅辣椒2個、料酒3g

做法

1、五花肉洗淨切成2厘米大小的塊兒，黃蘑用溫水泡發30分鐘。蔥切段。鍋中倒入油，趁油涼時放入桂皮、八角、花椒、草果、百果、蔥，用小火炒出香味後，改成大火，倒入五花肉。

2、倒入老抽、料酒、白糖，把所有調料炒拌均勻後，繼續翻炒5分鐘，以便上色和入味。然後倒入開水，水量要沒過肉麵，煮開後撇去浮沫。

3、加入乾紅辣椒，蓋上蓋子，轉小火燉50分鐘，期間要留意鍋中的水量，不夠時添加少許開水。50分鐘後打開蓋子，加入鹽、泡好的黃蘑再燉20分鐘，調成大火收湯，這樣才會有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上面。