紅燒肉燉黃花菜

基本介紹

• 中文名：紅燒肉燉黃花菜
• 主要食材：五花肉，乾黃花菜
• 分類：燉

用料

材料

五花肉

乾黃花菜

做法

1. 五花肉洗淨，去毛，切小塊，入開水中氽燙，然後放冷水中沖至完全冷卻，如果五花肉比較肥，這步可以多做幾遍。

2. 鍋中放少許底油，把蔥、姜、蒜、八角等爆香，放入上步備好的小塊五花肉，炒至表面微焦，倒入適量的生抽、白糖、鹽和水，大火燒開，改小火燜煮。如眾吃客們所知紅燒肉是需要火侯的，火候越久，紅燒肉才會有肥而不膩，糯糯的口感。

3. 在燜煮紅燒肉的同時，把乾花菜用溫水泡發，攥乾水分。

4. 紅燒肉在最後起鍋前半小時，放入攥乾地黃花菜進行燜煮，這樣黃花菜吸收了剩餘的湯汁，不用特意去收汁。