紅燒美味之紅燒鰻魚是一道由河鰻、花椒等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：紅燒美味之紅燒鰻魚
- 主要食材：河鰻
- 分類：家常
- 口味：紅燒 辣
優選菜譜,優選菜譜,
優選菜譜
菜譜信息
主料 | |
河鰻一條：適量 | |
輔料 | |
姜,花椒,青蒜,大蒜,乾辣椒,紅朝天椒,醬油,糖,料酒,生粉,香醋：適量 |
做法步驟
1. 1、河鰻一條（賣魚的大姐直接就幫收拾好了，收拾訣竅付在後面），用薑絲、紅椒、鹽、花椒粒事先醃製30分鐘 2、小火將大蒜片、乾辣椒、薑片爆出香味 3、將河鰻放入鍋內，小火煎一會（我試過不煎魚，將水倒入2中燒開，然後直接放魚進水裡燉，味道沒有什麼區別，而且魚皮保持的比較好） 4、將開水倒入鍋內，水量大約蓋過魚即可，調成大火 5、加入三湯匙醬油 6、加入一湯匙白糖 7、料酒一湯匙料酒，之後轉小火蓋鍋蓋，燉45分鐘左右 8、將事先調好的水澱粉調入湯中，收濃湯汁 9、放入青蒜，炒香，出鍋前，稍許放一點點香醋提味兒
優選菜譜
菜譜信息
主料 | |
河鰻一條：適量 | |
輔料 | |
姜,花椒,青蒜,大蒜,乾辣椒,紅,朝天椒,醬油,糖,料酒,生粉,香醋：適量 |
做法步驟
1. 1、河鰻一條（賣魚的大姐直接就幫收拾好了，收拾訣竅付在後面），用薑絲、紅椒、鹽、花椒粒事先醃製30分鐘 2、小火將大蒜片、乾辣椒、薑片爆出香味 3、將河鰻放入鍋內，小火煎一會（我試過不煎魚，將水倒入2中燒開，然後直接放魚進水裡燉，味道沒有什麼區別，而且魚皮保持的比較好） 4、將開水倒入鍋內，水量大約蓋過魚即可，調成大火 5、加入三湯匙醬油 6、加入一湯匙白糖 7、料酒一湯匙料酒，之後轉小火蓋鍋蓋，燉45分鐘左右 8、將事先調好的水澱粉調入湯中，收濃湯汁 9、放入青蒜，炒香，出鍋前，稍許放一點點香醋提味兒
