紅燒紅衫魚是以紅衫魚為主要食材加以鹽、糖等調味品經過數道工序烹飪而成的美食。
基本介紹
- 中文名：紅燒紅衫魚
- 材料：紅衫魚
- 調味料：鹽，生抽，白糖
- 口味：醇香
- 工藝：煮
材料：,調料：,做法：,經驗分享：,
材料：
紅衫魚3條
調料：
鹽1湯匙，生抽1湯匙，白糖半個湯匙，料酒半個湯匙，生薑1塊，蔥2根
做法：
1：準備材料：紅衫魚、生薑、蔥；
2：紅衫魚去鱗、去內臟、去魚鰓，斬去魚尾，清洗乾淨後瀝乾水分，用鹽、薑絲、料酒塗遍魚的全身，放冰櫃里醃1個小時以上（我早上醃好，晚上再煮，很入味）；
3：燒熱油鍋，把魚擦乾，放進去中火煎至兩面金黃 ；
4：加入1湯匙生抽、半湯匙白糖、清水、蔥段煮開後，轉中小火煮10分鐘就可以啦。
經驗分享：
1：煎魚不爛皮的竅門就是：油夠熱，魚要擦乾，火要中火，一面煎至金黃再翻面。
2：醃魚的時候放點料酒，可以更好地去腥味。
3：不喜歡帶甜味的可以不放糖，各人口味不同，我做菜好像很喜歡放一點糖來調味
4：這種冰鮮魚，不適合用來清蒸，只合適紅燒或者乾煎。
