紅燒牛腱

紅燒牛腱是一道家常菜餚，主要以牛腱肉為原料，鮮香可口，適合大眾食用。

基本介紹

• 中文名：紅燒牛腱
• 材料：牛腱
• 輔料：蔥段、洋蔥絲、薑片
• 調味料：醬油、番茄醬、豆瓣醬

基本信息

【材　 料】: 牛腱3000公克 蔥段100公克 洋蔥絲100公克 薑片100公克 辣椒10根 花椒15公克 八角15公克 沙拉油200公克

【調 味 料】: 醬油150㏄ 蕃茄醬150公克 紅麴醬100公克 豆瓣醬100公克 糖40公克 雞粉35公克 市售鹵包1個

製作方法

1.把牛腱放入滾鍋中氽燙至皮縮表面熟即可撈出，備用。

2.熱一炒鍋，倒入沙拉油，把蔥段、洋蔥絲、薑片、辣椒、花椒、八角加入炒香，接著加入糖、雞粉炒至糖溶化起泡。

3.在作法2中加入醬油、蕃茄醬、紅麴醬、豆瓣醬、鹵包與作法1的牛腱，加入水（分量外）淹過牛腱再高約5公分，以大火煮至滾，接著轉小火續煮約1.5小時。