紅燒梭魚

紅燒梭魚是以梭魚、蔥姜、料酒、醬油、鹽為主材的菜餚名。

基本介紹

• 中文名：紅燒梭魚
• 主要食材：梭魚
• 分類：家常
• 做法：紅燒

材料：

梭魚、蔥姜、料酒、醬油、鹽

做法：

1 梭魚洗淨（魚太長了，切成了兩半）

紅燒梭魚

2 蔥切蔥花，姜切片。

3 鍋里油熱爆香蔥姜，下入魚煎一下，翻面煎一下。

4 加入水，料酒，醬油，鹽，燉至魚熟，湯汁快收乾時加雞精調味出鍋撒上香菜或蔥末。

沒有加太多的料，吃的是它原味的鮮美。

做法二：

1.先將梭魚去鱗，清洗乾淨，切塊，用醬油醃製，大約一小時左右;

2.油適量，待油溫升至六七成時，下魚，炸至六成左右就撈出，即魚上色了;

3.魚炸好控油，備用;

4.蔥姜蒜切好備用;

5.另起油，放入花椒，大料，蔥姜蒜爆香;

6.再添加油調味;

7.填適量清水，開鍋後，把炸好的魚放入鍋中，再開鍋就可以了。

小貼士

炸的時候油溫不要太熱，太熱會糊了。不用全熟，六分熟就可以，看上色就行了。