基本介紹
- 中文名：紅燒杏鮑菇鰩魚
- 主要食材：鰩魚，杏鮑菇
- 分類：紅燒
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
鰩魚 | 500克 |
杏鮑菇 | 200克 |
蒜頭 | 3個 |
豆豉 | 十多顆 |
辣椒 | 一根 |
沙茶醬 | 一小勺 |
醬油 | 3湯勺 |
糖（可省略） | 少許 |
生粉 | 一小勺 |
做法
1. 鰩魚洗淨後瀝乾水，加兩勺醬油醃10分鐘 |
2. 杏鮑菇大蒜切片，跟豆豉一起放入無油的炒鍋中煸乾至表面微焦後，再下油炒出香味 |
3. 將鰩魚倒入炒鍋中一起翻炒，至顏色稍稍變白加入辣椒段，一小勺沙茶醬，少許白糖，按需加入醬油以及半碗水，蓋鍋大火燜至魚肉完全變白熟透水收少了（不能完全無水） |
4. 用一小勺生粉加半碗水調很薄很薄的芡汁，倒入鍋中至芡汁變透明光亮即可關火上桌 |
