紅燒排骨茶樹菇土豆

基本介紹

• 中文名：紅燒排骨茶樹菇土豆
• 主要食材：排骨，茶樹菇
• 分類：紅燒

用料

材料	用量
排骨	1斤
茶樹菇	1把
土豆	中等一個
蔥姜
八角大料乾辣椒
老抽生抽糖料酒鹽
糖（或者蜂蜜，用蜂蜜味道更醇厚）。

做法

1. 1.肋排，請選肋排。愛吃肉多的就用小排。小排肉太厚不如肋排入味的恰到好外。冷水放薑片料酒下肉過水。水開煮兩分鐘撈出來用紙巾擦乾。起油炒乾排骨。

2. 2. 茶樹菇去根，鹽水泡10分鐘去土味。洗乾淨瀝乾水。炒乾排骨之後放姜放茶樹菇炒軟。

3. 3. 一調羹老抽、2調羹生抽、1調羹糖，1調羹料酒調開，倒入鍋中，加熱水淹沒鍋中食物。放兩根香蔥，中小火燉40分鐘。請按這個比例調，100%成功。

4. 4. 之後放土豆再煮20分鐘。土豆要用刀劈在鍋里，左手托住土豆右手拿刀，做不切斷的砍削狀，再把刀鋒向外發力，土豆塊即彈入鍋中。這是家傳刀法。也可以切土豆塊，切的整齊的土豆就是容易容易糊在鍋里。

5. 5. 還有湯的話大火收湯至粘稠，太多就是一鍋湯，太少顯得乾巴。香蔥切碎灑在鍋里，再淋點麻油。