紅燒帶魚茄子

紅燒帶魚茄子是一款由帶魚、茄子等原料製成的菜品。

基本介紹

• 中文名：紅燒帶魚茄子
• 主要食材：帶魚，茄子
• 分類：葷菜
• 口味：酸甜

原料

帶魚、茄子

做法

1、五花肉洗淨切塊，帶魚去掉內臟、黑色腹膜、血污洗淨切塊、茄子洗淨切塊，蔥、姜、蒜切好加適量鹽、糖、料酒、醬油、水澱粉製成調料汁備用；

2、油熱後下五花肉稍炒，放入茄子一起炒炒，待茄子沾滿油後，加一點調料汁，炒至七八成熟盛出備用；

3、帶魚用紙吸乾水分，沾一點雞蛋液，油熱後放入鍋中，中小火煎至兩面金黃；

4、倒入剩下的調料汁，和炒好的茄子，大火燒開，小火燜七八分鐘即可。