紅燒官燕是一道菜，製作材料有泰國燕窩盞、老雞等。 基本介紹 中文名：紅燒官燕主要食材：泰國燕窩盞口味：香輔料：老雞、唐排、豬腳、老鴿等 主料泰國燕窩盞配料老雞、唐排、豬腳、老鴿、金華火腿、鮮雞油、香菜末、金華火腿末等。做法選用上乘的泰國燕窩盞，用清水浸12小時後，撕絲並細心揀掉小毛，然後用清水文火火局半個小時左右，晾乾水後，分份置碗裡，將高湯調味打芡，高湯是用老雞、唐排、豬腳、老鴿、金華火腿和鮮雞油熬成的。燕窩淋上處理好的高湯，配上香菜末、金華火腿末佐料，即可上桌。特點紅燒官燕這道菜香滑可口，清潤滋補，是潮菜中之珍品。
