紅燒土豆或山藥

基本介紹

• 中文名：紅燒土豆或山藥
• 主要食材：土豆或山藥，木耳
• 分類：紅燒

用料

材料

土豆或山藥

木耳

大料

蔥花

醬油

植物油

做法

1. 先把木耳泡發，洗淨，撕成小朵。土豆(山藥)削皮，切成滾刀塊。
2. 土豆(山藥)過油炸一下，中火。可以分幾次炸(省油)。土豆無需炸熟，只是表面發硬，變金黃色即可撈出控油。
3. 另起鍋，鍋底放油，加一個大料炸香，放蔥花。然後加入醬油爆香 (注意這時候加醬油會有些爆，小心燙到，但是這時放醬油比較香)，加入炸好的土豆(山藥)塊和泡好的木耳翻炒均勻。
4. 翻均勻後，加入一些清水燒開，加鹽調味，也可以加少量糖 (可加可不加)，蓋上鍋蓋改小火燜一會兒。注意：水不要放的太多，不然如果土豆(山藥)熟了，湯汁收不完，就造成收湯時間太長，土豆(山藥)容易爛掉。就不好看了。
5. 大概5到10分鐘，嘗嘗土豆(山藥)熟了沒有，如果熟了就改大火收湯翻炒，勾稀芡，淋幾滴香油，即可出鍋～