紅煮田雞的製作原料是斬淨田雞500克，蒜頭（切去頭尾）50克，濕冬菇丁50克，半肥瘦肉丁50克，紅椒丁20克，生油10克，精鹽5克，味素5克，濕生粉40克，
基本介紹
- 中文名：紅煮田雞
- 主要食材：斬淨田雞
- 分類：全部
- 調料：蒜頭
基本信息,製作原料,製作過程,
基本信息
【菜譜名稱】 紅煮田雞
【所屬菜系】 全部
【口味特點】
製作原料
斬淨田雞500克，蒜頭（切去頭尾）50克，濕冬菇丁50克，半肥瘦肉丁50克，紅椒丁20克，生油10克，精鹽5克，味素5克，濕生粉40克，
製作過程
1、先將田雞加入生油10克、濕生粉25克拌勻。起鑊下油，先炸蒜頭呈金黃色，撈起。 2、下田雞略炸，倒回笊籬。順鑊投入肉丁、菇丁、紅椒丁，炒香，濺紹酒，加入田雞、蒜頭，下上湯、精鹽、味素同煮至將近收汁，下濕生粉15克打芡，加入麻油、胡椒粉、尾油、落碟即成
